‣ 레드 와인

■ 가메 느와르 아 쥐 블랑(Gamay noir a jus blacs )

보졸레 (Beaujolais)지방에서는 유일하게 이 나무만을 재배하며, 앙주, (Anjou), 뚜렌느(Touraine), 싸브와(Savoie) 오베르뉴(Auvergne)지방 등에서도 재배한다. 생산 후 곧 마실수 있는 순하고 과일 향미를 지닌 포도주를 생산한다.

■ 까베르네 쏘비뇽 (Cabernet Sauvigon)

레드와인을 만드는데 최고의 품종으로 메독, 캘리포니아 등 전세계에 걸쳐 재배된다. 허브향, 후추향, 올리브향 같은 냄새를 지니고 있다.

■ 까베르네 프랑 (Cabernet Franc)

메독, 그라브, 쌩떼밀리옹, 뽀므롤에서 주로 재배하며 탄닌 성분이 많아 덜 숙성되었을 때는 거칠다.

■ 멜로 (Merlot)

위대한 와인을 만드는데 사용하며 메독(뽀므롤, 쌩떼밀리옹)에 재배된다. Cabernet Sauvignon과 같은 허브향이 있으나 tannin성분이 적다.

■ 말백 (Malbec)

보르도에서 재배되는 전통적인 품종으로 색깔과 탄닌의 조화를 위해 블랜드용으로 쓰인다.

■ 삐노느와 (Pinot Noir)

버건디에서 위대한 와인을 만드는데 사용. 박하향, 포도향이 있고 탄닌 성분이 적다.

■ 가메 (Gamay)

가볍고 향기로운 와인용으로 보졸레, 르와르, 스위스, 캘리포니아에서 재배되며 Pinot Noir와 유사한 품종이다.

■ 사라 (Syrah)

론지역 최고의 적포도로 검은 후추향이 특징으로 탄닌 성분이 많아 천천히 숙성된다.

■ 그르나쉬 (Grenache)

강하고 엷은 색깔의 와인과 로제와인을 만드는데 사용하며 프랑스, 스페인, 캘리포니아에서 재배된다.

■ 네비올로 (Nebbiolo)

이탈리아 최상의 포도품종으로 진하고 강건한 wine을 만든다.

■ 바르베라 (barbera)

신선한 과일향이 나며 산도가 높고 감칠 맛 나는 품종으로 이탈리아와 캘리포니아에서 생산

■ 진판델 (Zinfandel)

캘리포니아 지역에서만 쓰이는 적포도로 딸기향이 있다. 

■ 씨라 (Syrah)

남부 꼬뜨 드 론의 유일한 검은 포도 품종. 차츰 보끌뤼즈(Vaucluse), 프로방스, 랑그독 루씨용 지방 등세서도 재배된다. 이 품종에서 생산되는 제비꽃향과 진한 색의 힘찬 포도주는 숙성을 거치면 후추향과 야생고기향을 띤다.

■ 까리냥 ( Carignan )

프랑스에서 가장 넓은 재배면적을 가졌으며 지중해 연안의 미디(Midi:남불)지방 전역에서 재배된다. 단위 면적당 수확량은 적으나 생산되는 포도주는 탄닌 함량이 많고, 섬세한 다른 품종(그르나슈, 쌩쏘, 씨라, 무르베드르)의 포도주와 조합(같은 해 같은 지방에서 생산된 포도주만을 썩는것)하여 사용된다.

 

‣ 화이트 와인

■ 쏘비뇽블랑 (Sauvignon Blanc)

향기가 강하며 보르도, 남서부 지방, 르와르강 계곡이 주된 재배지이다. 쌍쎄르(Sancerre), 뿌이퓌메(Pouilly Fume)깽씨(Quincy)등의 백포도주의 유일한 구성 품종이다. 쏘떼른 (Sauternes),몽바지악(Monbazillac)지방등에서는 쎄미용품종과 조합되어 감미의 리꿰르 백포도주를 생산한다.

■ 샤르도네 (Chardonnay)

버건디지역 최고의 백포도 품종으로 사과향이 나며 샴페인, 샤블리 등에도 사용, 캘리포니아 기타 나라

■ 뮈스까데(Muscadet)

프랑스 북부지역에서 재배, 라이트하고 드라이한 와인용 말백(Malbec)

보르도에서 재배되는 전통적인 품종으로 색깔과 탄닌의 조화를 위해 블랜드용으로 쓰인다.

■ 쉬냉블랑 (Chenin Blanc)

르와르 지역의 주요 품종으로 과일향이 난다. 캘리포니아

■ 게뷔르츠트라미너 (Gewurztraminer)

알사스, 독일, 오스트리아, 캘리포니아에서 재배하는 향이 강한 스파이시한 품종

■ 리스링 (Riesling)

독일 최상급 포도품종으로 스위트하며 살구향에 가까운 과일향이 있다.

■ 네비올로 (Nebbiolo)

이탈리아 최상의 포도품종으로 진하고 강건한 wine을 만든다.

■ 쎄미용 (Semillon)

부드럽고 드라이한 와인용, 쏘비뇽 블랑의 향기와 비슷하나 톤이 약하다.

■ 트레비아노 (Trebbiano)

이탈리아의 주요 품종이므로 끼안티를 만드는 데 사용된다.

■ 실바네르 (Sylvaner)

신선하고 과일향을 띈 가벼운 포도주를 생산하는 알자스 품종. 단독으로 사용되기도 하고, 조합용으로는 알자스 고유의 백포도품종들의 조합인 에델쯔빅께르(Edelzwicker)를 만드는데 사용된다.

■ 삐노 블랑 (Pinot Blanc)

예전에는 또깨 달자스(Tokay d'alsace)라고 불리운 푸른 빛이 도는 회색 포도로 알자스 지방 포도 재배량의 5%를 차지한다. 삐노 그리로 생산된 백포도주는 진한 향을 지녔고 힘차며 때로는 단 맛을 지니기도 한다. 싸브와, 르와르강 계곡에서도 재배되며 부르고뉴에서도 약간 재배된다.