‣ 소믈리에

소믈리에는 쉽게 말해 와인을 관리하고 소비자의 성향에 맞춰서 와인을 추천하는 전문가다. 중세 유럽 식품보관을 담당하는 솜(somme)이라는 직책에서 유래된 소믈리에는 영주나 국왕이 식사를 하기전 음식이나 와인을 먼저 맛보고 안전성을 알려주는데서 시작 됐다.

신이 준 최고의 선물이라는 평가를 받는 와인이 중세 유럽에서 얼마나 중요한지는 소믈리에의 역할에서도 잘 나타난다.

‣ 소믈리에의 복장

소믈리에의 복장은 흰색 와이셔츠에 검은색 상의 하의 조끼 넥타이와 앞치마를 두르는게 원칙이다. 조끼 주머니에는 와인병을 따는 스크류와 성냥을 넣어두어야 한다. 또 와인을 시음할 때 사용하는 잔인 타스트뱅(Tastevin)을 목에 건다. 뿐만 아니라 포도의 품종, 숙성 방법, 4주문부터 품목선정, 구매, 저장, 재고관리, 목록작성, 판매까지를 모두 책임진다고 할수 있다.

‣ 교육과정

소믈리에가 되기위한 교육과정으로는 현재 국내에 개설되어 있는 소믈리에 과정은 세종대, 중앙대, 경희대, 건국대 등이며 국제적인 와인 교육기관인 WSET에서도 소믈리에와 관련된 교육이 실시되고 있다. 또한 각대학 사회교육원에서 와인 전문가 과정이 마련되어 있다.

이밖에도 일반인들을 대상으로 한 와인아카데미에서도 와인과 관련된 각종 교육을 실시하고 있다. 소믈리에가 되기 위해서는 이들 교육과정을 이수 하는 것이 필수이다. 하지만 이들 교육과정은 일반인들을 대상으로 실시하는 교육이므로 정식 소믈리에로 활동하기 위해서는 프랑스, 이태리 등 유럽의 양조나 발효 전문과정을 졸업해야 한다.

 

 

 

교육기관	개설시기	홈페이지	구분
WSET 코리아	2005.11	www.wset.co.kr	사설 교육기관
서울 와인스쿨	2000.03	www.seoulwine.com
보르도 아카데미	2000.05	www.winec.com
와인나라 아카데미	2000.09	www.winenara.com
중앙대 산업교육원 와인 아카데미	1999.09	meoca.cau.ac.kr	대학교 부설 교육기관
경희대 관광대학원 소믈리에 과정	2004.12	web.kyunghee.ac.kr
건국대 산업대학원 와인학 석사과정	2006.03	gse.konkuk.ac.kr	대학원
한국 능률협회 온라인 와인 강좌	2005.12	www.ikmase.com	기타
대구 보건대학 와인커피과정	2004.03	www.kcb.ofood.net	전문대학