원산지는 스칸디나비아국 이며, 라틴어의 "Aqua Vitae"(생명의 물)에서 유래되었다, 15세기 스톨홀름시 재정보고서에 의하면 이 때에 Aquavit에 관하여 씌어져 있다.

■ 아쿠아비트의 원료

독일로부터 수입된 와인이었는데 16세기에 이르자 독일의 와인 생산량이 줄어 곡물로 대체했다.

18세기에는 북유럽 감자가 보급되어 이것을 원료로 사용하게 되었다.

■ 아쿠아비트의 제조법

대개 2가지 방법이 있으며, 대개 숙성하지 않는다.(일부 숙성하는 것도 있다.) 또 맥주처럼 차게 해서 마신다.

ⓐ 감자의 전분 - 당화 - 발효 - 증류(연속식 증류기) - 가향 - 재증류

ⓑ 보리 - 맥아 - 발효 - 증류 - 가향