17세기초 Barbados에 이주한 영국인이 최초로 증류했다. Jamaica섬을 중심으로 사탕공업의 발달과 함께 번창하게 되었고, 식민지 사상 유명한 삼각 무역의 배경이 있다. 럼의 어원은 Rumbullion(흥분, 소동)으로 알려져 있다. 1805년 Nelson 제독이 전사하여 Rum을 담은 큰 통속에 넣어 본국으로 운송하였던 일로 Nelson Blood라는 별명을 얻게 되었다. 1862년 Spain에서 Cuba로 이주한 Bacardi에 의해 투명한 Light Rum을 생산하게 되었다.

 

1) 원료

당밀을 주로 사용하고 고급 럼은 사탕수수(Sugar Cane)를 사용하기도 한다.

2) Light Rum(White)

풍미가 가벼우며 칵테일로 많이 쓰인다.

3) Heavy Rum

중후한 풍미를 가지고 있다.

4) Medium Rum

- Light Rum과 Heavy Rum을 혼합하는 법

- Heavy Rum식 발효해서 연속 증류기를 사용하는 법

- 상기외에 Special Rum, 151 U.S.Proof Rum이 있다.

5) 주산지

Cuba, Puerto Rico, Mexico, Jamaica 등이며 세계적으로 사탕수수가 재배되는 곳은 럼을 생산하고 있다. 사탕수수의 원산지는 인도이다.